Turinys
Pagrindinis skirtumas
Žmonėms sunku pasakyti pagrindinį sūrio rūšies skirtumą, nes jų skonis yra beveik panašus ir taip pat atrodo taip pat, tačiau tarp Gorgonzola ir Bleu sūrių yra keletas skirtumų, kurie gali padėti atskirti, o pagrindinis yra būdas jie yra paruošti. „Gorgonzola“ gaminamas iš karvės pieno, kuris nėra nugriebtas, o „Bleu“ sūris yra paruoštas nugriebto ožkos, karvės ar avies pieno.
Palyginimo diagrama
| Išskyrimo pagrindas | Bleu sūris | Gorgonzola |
| Paruošimas | Jį paruošia nugriebtas ožkos, karvės ar avies pienas. | Jis paruoštas su nenugriebtu karvės pienu. |
| Skonis | Aštrus ir saldesnis, sukeliantis aštrų kvapą. | Forma, saldesnio skonio, bet mažiau kvapni. |
| Atradimas | Kilęs atsitiktinių eksperimentų metu. | Pagaminta iš Italijos vietinių gyventojų. |
| Gamyba | Daugiausia gaminama visame pasaulyje, ypač JAV. | Sukurtas pirmiausia Gorgonzola mieste, Italijoje. |
| Spalva | Melsvai pilkos spalvos. | Žalsvai mėlyna spalva. |
Bleu sūris
Tai sūrio rūšis, kurios išoriniame ir vidiniame paviršiuje yra dėmių. Tai bus paprasčiausias šios rūšies apibrėžimas, tačiau yra daugybė kitų veiksnių, dėl kurių šis sūris skiriasi nuo kitų. Svarbiausias veiksnys yra tai, kad į jį pridedama Penicillium, kad galutinis produktas ant sūrio gali turėti skirtingus punktyrinius ar mažus pamušalo simbolius, kurie gali būti mėlynos, melsvai pilkos arba tamsiai pilkos spalvos. Jis taip pat turi kintantį kvapą, kuris padeda jį atskirti nuo kitų. Tai gali būti iš peniciliumo arba pagamintų bakterijų. Jame yra dvi rūšys: pirmoji, kurioje sporos dedamos prieš ruošiant mišinį, ir antroji, kurioje sporos sumaišomos, kai yra varškės forma. Jie dedami į atmosferą, kurioje kontroliuojama temperatūra, ir paliekami išdžiūti, kad sporos galėtų susidaryti ant paviršiaus. Su pavadinimu yra šiek tiek painiavos, nors jis visuotinai žinomas kaip bleu sūris, tikrasis žodis kilo iš mėlynos spalvos taškų, susidariusių ant paviršiaus. Todėl jis taip pat žinomas kaip mėlynasis sūris. Jis turi skonį, panašų į kitus sūrio tipus, kad yra sūrus, tačiau skonis yra palyginti aštrus. Todėl jis valgomas su paskaninimu arba išlydytu į skirtingus patiekalus, kad būtų gražios išvaizdos ir sūrus, nors jį galima valgyti ir atskirai.
Gorgonzola
Šios rūšies sūris turi tam tikrų su juo susijusių sugeriamųjų dalykų, todėl yra labiau žinomas visame pasaulyje. Pagrindinis veiksnys yra tai, kad itališkas sūris yra viena garsiausių vietų ir šalių, kurioje sūris naudojamas daug. Kitas faktorius yra vardas Gorgonzola, kilęs iš Italijos miesto, kuriame gyvena daugiau nei 20 000 žmonių. Zylė yra vieta, kurioje dauguma žmonių verčiasi žemės ūkiu ir dažnai yra karvių, ožkų, avių ir ožkų pieno. Šio tipo sūrį šio Milano miesto žmonės įvedė į rinką dar 879 m. Yra daugybė jo formų, tokių kaip sviestinis, tvirtas ir trupinis. Tai, kad ji gaminama iš nesukuriamos karvės pieno, daro ją daug sveiką ir dažniausiai ją naudoja žmonės, kurie kasdien mėgsta sūrį. Jis yra sūraus skonio ir kartą suvalgytas bet kas gali pamatyti mėlyną šlaplę ant vidinio paviršiaus, todėl skonis dar geresnis. Dažniausiai tai bus mėlyna spalva, tačiau tikroji spalva yra žalsvai mėlyna, kuri parodys, koks sūris yra autentiškas. Dažniausiai gaminamas Italijoje, o ne tik viename regione. Jis buvo pagamintas į pieną įpilant kažkokių pradinių bakterijų, kurios visai nėra nugriebtos. Penicillium taip pat gali būti naudojamas šiam tikslui, tačiau vengiamas suteikti savitą skonį. pagrindine forma. Jis gali būti valgomas įvairiomis formomis, tačiau dažniausiai naudojamas su risotto, polenta ir net pica.
Pagrindiniai skirtumai
- „Bleu“ sūrio skonis yra aštrus ir sūrus, todėl skleidžia aštrų kvapą, kita vertus, „Gorgonzola“ yra tokio tipo sūris, kuris yra trupinių formos, saldesnio skonio, bet mažiau kvapnus.
- Sūris „Bleu“ dažniausiai gaminamas visame pasaulyje, ypač JAV, o „Gorgonzola“ - tai sūris, kuris daugiausia gaminamas Gorgonzola mieste, Italijos mieste.
- „Bleu“ sūrio vidiniame paviršiuje yra tam tikros rūšies dėmės, kurios yra melsvai pilkos spalvos, o „Gorgonzola“ - tai sūris, kurio išoriniame ir vidiniame paviršiuje yra žalsvai mėlynos spalvos dėmės.
- Sūris „Bleu“ atsirado atsitiktinių eksperimentų metu viduramžiais, o Gorgonzola yra sūrio rūšis, kurią iš pradžių gamino Italijos vietiniai gyventojai.
- „Bleu“ sūris gaminamas iš nugriebto pieno ir dedant jį į krosnį tam tikroje temperatūroje, o „Gorgonzola“ gaminamas iš nesurupto ir originaliomis sąlygomis laikomo karvės pieno.
