Turinys
- Pagrindinis skirtumas
- Sūris prieš sviestą
- Palyginimo diagrama
- Kas yra sūris?
- 100 g sūrio maistinė vertė
- Kas yra sviestas?
- 100 gramų sviesto maistinė vertė
- Pagrindiniai skirtumai
- Išvada
Pagrindinis skirtumas
Pagrindinis sūrio ir sviesto skirtumas yra tas, kad sūrį daugiausia gamina varškė arba pusiau kieta medžiaga, susidariusi po pieno koaguliacijos, o sviestas gaminamas maišant grietinėlę, atskirtą nuo pieno.
Sūris prieš sviestą
Sūris yra pieno produktas, gaminamas koaguliuojant pieno baltymų kazeiną iš karvių, buivolių, ožkų ar avių pieno. Rinkoje jis gali būti įvairių skonių ir įvairių rūšių. Sviestas gaminamas plakant pieną arba raugintą grietinėlę, o po to sviesto riebalai atskiriami nuo pasukų. Sūris dažniausiai naudojamas makaronuose, picose arba kaip skrebučių skrebučiai. Sviestas naudojamas gaminant ar kepant, arba sutepant kepimo indą. Tiek sūris, tiek sviestas yra pieno produktai, tačiau jie gaminami skirtingais būdais. Dėl šio skirtumo jie labai skiriasi skoniu. Sūryje, palyginti su svieste, yra labai mažai riebalų. Sviestas gaminamas iš šviežio pieno kremo. Sūris gaminamas iš varškės, sumaltos iš pieno. Sūris turi mažiau riebalų ir kalorijų bei turtingesnį vitaminų ir mineralų kiekį. Kalcio kiekis sūryje apsaugo dantis ir kaulus bei sumažina osteoporozės riziką. Sviestas dažniausiai yra tik riebalai, nes maišant kaupiasi visi pieno riebalai. Jame yra labai mažai baltymų. Šimtame grame sūrio yra 349 kalorijos. Šimtas gramų sviesto turi 717 kalorijų. Sūryje yra maistinių medžiagų, tokių kaip cinkas ir biotinas, kurios padeda augti audiniams kūne, apsaugo raumenis nuo degeneracijos, apsaugo odą ir palaiko plaukus ir nagus stipriais. Svieste yra kai kurių sveikųjų riebalų rūgščių, kurios yra būtinos skydliaukės ir antinksčių sveikatai palaikyti.Jis taip pat turi antimikrobinių savybių, naudingų kovojant su patogeniniais mikroorganizmais, klestinčiais žarnyne.
Palyginimo diagrama
| Sūris | Sviestas |
| Pieno produktas, pagamintas iš varškės, arba pusiau kieta medžiaga, susidariusi po pieno krešėjimo | Pieno produktas, pagamintas maišant grietinėlę, atskirtą nuo pieno |
| Kalcis | |
| Gausu kalcio | Sudėtyje yra kalcio |
| Riebalai | |
| Apatiniai riebalai | Aukštesni riebalai |
| Kalorijų 100 g | |
| 349 | 717 |
| Baltymų 100 g | |
| 100 gramų | 0,8 gramo |
Kas yra sūris?
Sūris yra pieno produktas, gaunamas iš pieno. Jį sudaro riebalai ir baltymai, gaunami iš karvių, buivolių, avių ar ožkų pieno. Sūrio skonis ir urelis gali skirtis priklausomai nuo pieno kilmės, taip pat atsižvelgiant į gyvūno racioną. Yra įvairių rūšių sūris. Sūrio gamybos procesas gali skirtis, tačiau visi šie procesai apima šiuos keturis veiksmus:
- Garbanojimas: Pienas varškė daromas naudojant pieno rūgštį ar fermentą, vadinamą renninu. Šis pienas supjaustomas į kubo formą ir tada kaitinamas. Varškės gabalėliai vėliau susitraukia dėl karščio, taip pat padidėja rūgščių susidarymas.
- Nusausinimas: Jis pašalinamas, skystas turinys sudaro varškę. Likusi skysta pieno dalis (išrūgos) nusausinama, o tada varškė vėl supjaustoma mažais kubeliais. Šie kubeliai per naktį spaudžiami. Jei galutiniame produkte vis dar yra drėgmės, jo proporcija sūrį klasifikuoja kaip kietą, pusiau minkštą arba minkštą.
- Paspaudus: Presuojant naudojama forma ar forma, kurioje varškė presuojama. Šios pelėsiai pašalina drėgmę, todėl sūris tampa sausesnis ir stangresnis.
- Nokinimas: Brandinimo etapas, dar vadinamas brandinimo etapu, yra tinkamos temperatūros, drėgmės ir deguonies nustatymas, kad paveiktų sūryje esančius mikrobus. Šie mikrobai sukuria unikalų sūrio aromatą ir karbamidą.
100 g sūrio maistinė vertė
- 100 g baltymų
- 79 g riebalų
- 1045 mg kalcio
- 132 mg kalio
- 63 mg geležies
- 1671 mg natrio
Kas yra sviestas?
Sviestas yra pieno produktas, gaunamas atskyrus sviestą nuo pieno per šviežią arba fermentuotą grietinėlę ar pieną. Jis dažnai gaminamas iš karvės pieno, bet taip pat gali būti gaminamas iš ožkų, buivolių, jakų ir avių pieno. Gaminant sviestą pienas virinamas, kol riebalai išsiskiria iš skysčio, o sviestas pasidaro pusiau skystas. Sviestas suteikia akimirksniu energijos pliūpsnį, ir jis yra būtinas palaikant skydliaukės ir antinksčių sveikatą. Sviestas padeda kovoti su patogeniniais mikroorganizmais, kurie išsivysto žarnyne ir pasižymi savo antimikrobinėmis savybėmis. Galiausiai suformuotas sviestas po skutimo turi būdingą savybę, žinomą kaip paskleidžiamumas, kurio nėra pakaitalais, kuriuos žmonės naudoja vietoje sviesto. Šis tepimas yra dėl sviesto riebalų gliceridų struktūros, taip pat dėl sočiųjų riebalų rūgščių. Komercinis sviesto gamybos procesas yra:
- Pirmiausia surenkamas šviežias pienas ir išpilamas į pieną.
- Šiuo atveju grietinėlė atskiriama nuo nenugriebto pieno, naudojant išcentrinę jėgą.
- Po to pienas kaitinamas pasterizavimui.
- Tada kremas supilamas į plakimo aparatą arba cilindrą, kur stipriai plakamas.
- Kepimo procesas vyksta tol, kol susidaro sviestas.
- Likę pasukai nusausinami.
100 gramų sviesto maistinė vertė
- 81 g riebalų su 3,3 g trans-riebalų ir 51 g sočiųjų riebalų
- 8 gramai baltymų
- 717 kalorijų
Pagrindiniai skirtumai
- Sūris yra pieno produktas, gaminamas koaguliuojant pieno baltymų kazeiną, tuo tarpu sviestas taip pat yra pieno produktas, gaminamas plakant ar plakant pieną ar grietinėlę.
- Sūris naudojamas makaronuose, picoje arba kaip skrebučių tešla, kita vertus, sviestas naudojamas gaminant ar kepant, arba sutepant kepimo indą.
- Sūryje yra mažai riebalų, atvirkščiai, svieste dažniausiai yra tik riebalai, nes sūris kaupia visus riebalus iš pieno.
- Sūris gaminamas iš varškės, išpjaustytos iš pieno, iš kitos pusės. Sviestas gaminamas iš šviežio pieno kremo.
- Sūris sumažina osteoporozės, hipertenzijos, dantų ėduonies ir širdies ligų riziką, o sviestas padeda gydyti grybelines infekcijas, turi priešvėžinių ir priešvėžinių savybių, kaupia raumenis.
Išvada
Sviestas ir sūris yra pieno produktai, kurie skiriasi viena nuo kitos savo skoniu, ure, skoniu, spalva ir daugiausia jų ekstrahavimo procesu.
