Turinys

• Pagrindinis skirtumas
• Palyginimo diagrama
• Kas yra Gorgonzola?
• Kas yra mėlynasis sūris?
• Gorgonzola vs mėlynasis sūris

Pagrindinis skirtumas

Mėlynasis sūris yra garsioji sūrio rūšis, ant kurios užauga Penicillium pelėsiai. Jis yra plačiai naudojamas gaminant maistą ir naudojamas kitoms medžiagoms, pavyzdžiui, vynams ir kt. Žinomas kaip mėlynasis sūris, nes pelėsiai yra mėlynųjų venų tipo juostelės. sūrio paviršiuje ir keičiant įprastą skonį, šios linijos ar juostelės yra mėlynos spalvos, todėl jis vadinamas mėlynuoju sūriu. Kita vertus, Gorgonzola yra mėlynojo sūrio rūšis, įkurta Šiaurės Italijoje ir vadinama itališku sūriu. Jį sudaro nesusmulkintas karvės pienas, o ant jo yra žalsvos ir mėlynos spalvos venos. Jis yra visiškai kitokio skonio nei įprastas mėlynasis sūris.

Palyginimo diagrama

Kas yra Gorgonzola?

„Gorgonzola“ yra nurodytos rūšies mėlynasis sūris, gaminamas Šiaurės Italijoje ir yra vadinamas sūrymu. Gorgonzola yra Milano vieta, ir sakoma, kad šis sūris kilęs iš to paties Milano rajono ir taip pavadintas pagal savo kilmės vietą. Nors daugelis taip pat nesutiks, kaip yra iš tikrųjų, jie patys mano apie jo kilmę ir tvirtina, kad iš tikrųjų šios rūšies mėlynasis sūris yra kilęs iš skirtingų Italijos dalių. „Gorgonzola“ gaminamas iš nesūdyto karvės pieno. Jis yra sviestinis ir visiškai tvirtos formos, kai visiškai išsivysto ir sutrūkinėja. Tai labai skiriasi nuo įprastos mėlynojo sūrio rūšies, aptinkamo visame pasaulyje. Taip, ant jo užauga Penicillium pelėsiai, tačiau venų spalva, raštas ir net skonis skiriasi nuo įprasto mėlynojo sūrio. Pagrindinis skirtumas tarp Gorgonzola ir kitų įprastų rūšių mėlynųjų sūrių yra ant jo užaugęs pelėsis ir forma, kuria sūris apdorojamas ir formuojamas. Tam naudojamas visas karvės pienas be grietinėlės. Kai kurios pradinės bakterijos iš pradžių pridedamos prie sūrio, prieš tai leidžiant augti pelėsiui. Paprastai mėlynasis sūris turi „Penicillium Roquefort“ išaugo ant jų, o Gorgonzola kartu su šios rūšies pelėsių sporomis Penicilinė glaukoma Taip pat pridedami sūriai, kurie suteikia sūrumui stangrumo, suteikia jam žalsvą ir mėlyną mišrią spalvą ir švelnesnį sūrumą. Geriausias ir tobulas „Gorgonzola“ sūris išgaunamas per 3–4 mėnesius po pasterizacijos. Gorgonzola neturi stipraus kvapo, kaip ir įprastos rūšies mėlynasis sūris, tačiau jis taip pat turi savitą aromatą.

Kas yra mėlynasis sūris?

Mėlynasis sūris yra garsioji sūrio rūšis, ant kurios auginami „Penicillium“ pelėsiai. Sūrio paviršiuje yra dėmių, taškų ir net mėlynos spalvos pelėsių juostelių. Sakoma, kad šis sūris yra viena seniausių sūrių sūrių rūšių. Mėlynasis sūris vadinamas mėlynuoju sūriu, nes tokio tipo sūrio paviršiuje esančios dėmės ir venos paprastai būna mėlynos, mėlynos ir pilkos spalvos, mėlynos ir žalios spalvos ir kt. Kitas mėlynojo sūrio bruožas yra stiprus kvapas. o tai žmonėms ir vartotojams suteikia galimybę nustatyti, kad tai mėlynasis sūris. Mėlynojo sūrio aromatas yra dėl bakterijų, kurios buvo pridėtos ruošiant gaminį, ir dėl to, kad ant jo išaugo pelėsiai. Jis yra gana aštraus ir sūraus skonio, tuo tarpu kitas Gorgonzola tipas yra dribsnių ir trupinis. Mėlynasis sūris laikomas išrastas atsitiktinai. Remiantis mitais ir pasakojimais, Prancūzijos jaunimas pietavo su sūriu ir duona. Savo maistą jis paliko savo netoliese esančiame urve, kuris buvo drėgnas, pamačięs gražią merginą netoliese esančioje kavinėje ir nuėjo jos. Grįžęs po mėnesių, „Penicillium Roquefort“ ant sūrio buvo auginamas pelėsis. Dėl to kilo mėlynojo sūrio ir labai garsios rūšies mėlynojo sūrio, pavadinto Roquefort pavadinimu, po to, kai atsirado pelėsių pavadinimas. „Roquefort“, taip pat „Gorgonzola“ ir „Stilton“ yra žinomos mėlynojo sūrio rūšys. „Roquefort“ yra gaminamas iš avių pieno, o „Gorgonzola“ - ypač iš gryno karvės pieno.

Gorgonzola vs mėlynasis sūris

• Mėlynasis sūris yra sūrio rūšis, ant kurios užauga Penicillium pelėsiai.
• „Gorgonzola“ yra mėlynojo sūrio rūšis, gaminama iš nesmulkintos karvės pieno.
• Mėlynasis sūris paprastai turi stiprų kvapą ir aštrų, sūrų skonį.
• „Gorgonzola“ yra žalsvai mėlynos spalvos veino juostelės, turinčios trupinį ir sūrumą.