Turinys
- Pagrindinis skirtumas
- Japonica vs Indica
- Palyginimo diagrama
- Kas yra Japonica?
- Kas yra Indica?
- Pagrindiniai skirtumai
- Išvada
Pagrindinis skirtumas
Pagrindinis skirtumas tarp japonikos ir indų yra tas, kad japonica grūdai yra apvalūs, trumpi, lengvai nesubyra ir turi 10–24% amilozės, tuo tarpu indų grūdai yra liekni, šiek tiek plokšti, nuo ilgo iki trumpo ir turi 23–31% amilozės.
Japonica vs Indica
„Japonica“ ryžių grūdai yra apvalūs, trumpi, lengvai nesubyra, smaigaliai yra nuo bevandenio iki ilgio akelės ir turi 10–24% amilozės, tuo tarpu Indica grūdai yra liekni, šiek tiek plokšti, nuo ilgio iki trumpo, smaigaliai yra bevandeniai, lengviau suskaidomi ir turi 23 -31% amilozės. Japonica ryžiai auga visame pasaulyje vidutinio klimato ir kalnuotose vietovėse, kita vertus, indų ryžiai auga netoli pusiaujo. Japonica ir Korėja užauginta japonica, priešingai, indica daugiausia auginama Filipinuose, Indonezijoje, Pakistane, Indijoje, Šri Lankoje ir Afrikos šalyse. Japonica ryžių branduolys yra du tris kartus ilgesnis nei tikrasis plotis, atvirkštinėje pusėje indų ryžių branduolys yra keturis – penkis kartus ilgesnis nei tikrasis jų plotis. Japonica yra drėgni, ryškiai balti ryžiai, lipnūs, naudojami suši ir azijietiškuose patiekaluose, tuo tarpu, kai virti indų ryžiai - ryžiai yra purūs, su atskirais branduoliais. Japonica ryžiai yra derlingi ryžiai, tuo tarpu Indijos ryžiai yra mažai derlingi. Japonica dydis skiriasi nuo vidutinio grūdo / trumpo grūdo dydžio, tuo tarpu Indica yra tik ilgagrūdžiai ryžiai. Japonai labiausiai mėgsta dvi Japonica veisles: Akita Komachi ir Koshihikari, tuo tarpu dvi indų veislės yra gerai žinomos basmati ir Jasmine.
Palyginimo diagrama
| Japonica | Indica |
| Ryžių grūdai, kurie yra apvalūs, trumpi, lengvai nesubyra ir turi 10–24% amilozės yra japonika. | Ryžių grūdai, kurie yra liekni, šiek tiek plokšti, nuo ilgo iki trumpo, lengvai suskaidomi ir turi 23–31% amilozės. |
| Augalo aukštis | |
| Trumpas | Aukštas |
| Augina | |
| Japonija ir Korėja | Filipinai, Indonezija, Pakistanas, Indija, Šri Lanka ir Afrikos šalys |
| Branduolio dydis | |
| Du tris kartus ilgiau nei plotis | Kelis penkis kartus ilgiau nei plotis |
| Fotoperiodas | |
| Nejautrus | Jautrus |
| Būstas | |
| Nelengva | Lengvai |
| Žema temperatūra | |
| Tolerantiškas | Jautrus |
| Grūdų sukrėtimas | |
| Žemas | Lengvai |
| Grūdų šlaplė | |
| Lipnus | Nestovi |
| Grūdų rūšis | |
| Trumpas ir apvalus | Ilgas ir vidutinis |
| Grūdų amilazė | |
| 10-24% | 23-31% |
Kas yra Japonica?
Japonica yra ryžių veislių rūšis iš šiaurės ir rytų Kinijos, plačiai auginama kai kuriuose pasaulio regionuose. Japonica yra aušinose subtropikų zonose, taip pat vidutinio klimato zonose. Japonica auginama daugiausia Japonijoje, Kinijoje, Taivane ir Korėjoje. Japonica yra palyginti trumpas augalas, turintis siaurus, vidutinio aukščio kultivatorius ir tamsiai žalius lapus. Japonica ryžių grūdai yra trumpi ir apvalūs; jie nesubraižo ir turi 10–24% amilozės, todėl kepant jie tampa drėgni ir lipnūs. Japonica yra drėgni, ryškiai balti ryžiai, lipnūs, naudojami suši. Japonica ryžių branduolys yra du tris kartus ilgesnis nei tikrasis jo plotis. Japonica ryžiai yra derlingi ryžiai. Japonica dydis skiriasi nuo vidutinio grūdo / trumpo grūdo. Vidutinio grūdo ryžiai yra drėgnesni ir glotnesni nei ilgagrūdžiai ryžiai, kurie yra idealūs Azijos ir Viduržemio jūros regiono patiekalai, kuriems reikalinga paella, lipnumas, pavyzdžiui, risotto ir suši. Japonai labiausiai mėgsta dvi Japonica veisles: Akita Komachi ir Koshihikari.
Kas yra Indica?
Indica yra pagrindinė užaugintų ryžių rūšis atogrąžose ir subtropikuose, auga gerai šalia pusiaujo. Indica labiausiai auginama Filipinuose, Indonezijoje, Pakistane, Indijoje, Šri Lankoje, Centrinėje ir Pietų Kinijoje bei Afrikos šalyse. Indica augalai yra aukšti, šviesiai žali, nuo plačių iki siaurų lapų. „Indica“ ryžių grūdai yra nuo ilgo iki trumpo, šiek tiek plokšti, liekni, jie linkę lengviau suskaidyti, juose yra didelis 23–31% amilozės kiekis, todėl kepant jie tampa blankesni ir sausesni. „Indica“ ryžių branduolys yra keturis – penkis kartus ilgesnis nei tikrasis jų plotis. Indica yra mažai derlingi ryžiai. Indica yra ilgesni ar vidutinio grūdo ryžiai. Dvi „Indica“ veislės yra gerai žinomos basmati ir jasmine.
Pagrindiniai skirtumai
- „Japonica“ ryžių grūdai yra apvalūs, trumpi, lengvai nesubyra, smaigaliai yra nuo bevandenio iki ilgio akelės ir turi 10–24% amilozės, tuo tarpu Indica grūdai yra liekni, šiek tiek plokšti, nuo ilgio iki trumpo, smaigaliai yra bevandeniai, lengviau suskaidomi ir turi 23 -31% amilozės.
- Japonica ryžiai auga visame pasaulyje vidutinio klimato ir kalnuotose vietovėse, kita vertus, indų ryžiai auga netoli pusiaujo.
- Japonica ir Korėja užauginta japonica, priešingai, indica daugiausia auginama Filipinuose, Indonezijoje, Pakistane, Indijoje, Šri Lankoje ir Afrikos šalyse.
- Japonica yra drėgni, ryškiai balti ryžiai, lipnūs, naudojami suši ir azijietiškuose patiekaluose, tuo tarpu, kai virti indų ryžiai - ryžiai yra purūs, su atskirais branduoliais.
- Japonica ryžių branduolys yra du tris kartus ilgesnis nei tikrasis plotis, atvirkštinėje pusėje indų ryžių branduolys yra keturis – penkis kartus ilgesnis nei tikrasis jų plotis.
- Japonica ryžiai yra derlingi ryžiai, tuo tarpu Indica yra mažai derlingi.
- Japonica dydis skiriasi nuo vidutinio grūdo / trumpo grūdo dydžio, tuo tarpu Indica yra tik ilgagrūdžiai ryžiai.
- Japonai labiausiai mėgsta dvi Japonica veisles: Akita Komachi ir Koshihikari, tuo tarpu dvi indų veislės yra gerai žinomos basmati ir Jasmine.
Išvada
Aukščiau aptarta išvada, kad japonikos grūdai yra apvalūs, trumpi, neskaldomi ir turi 10–24% amilozės, tuo tarpu indų grūdai yra liekni, šiek tiek plokšti, nuo ilgo iki trumpo ir turi 23–31% amilozės.
