Turinys
-
Želatina
Želatina arba želatina (iš lotynų kalbos: gelatus reiškia „standi“, „sušaldyta“) yra permatomas, bespalvis, trapus (sausas) skonio maisto ingredientas, gaunamas iš kolageno, gaunamo iš įvairių gyvūnų kūno dalių. Paprastai jis naudojamas kaip gelį gerinanti priemonė maiste, vaistuose, vaistų ir vitaminų kapsulėse, fotografijos filmuose ir popieriuose bei kosmetikoje. Medžiagos, turinčios želatinos arba veikiančios panašiai, vadinamos „želatininėmis“. Želatina yra negrįžtamai hidrolizuota kolageno forma, kurioje hidrolizės metu baltymų pluoštai suskaidomi į mažesnius peptidus, kurių molekulinės masės diapazonas yra susijęs su fizikiniais ir cheminiais denatūracijos metodais, remiantis hidrolizės procesu. Jis randamas daugumoje guminių saldainių, taip pat kituose produktuose, tokiuose kaip zefyrai, desertai su želatina, kai kuriuose leduose, pieneliuose ir jogurtuose. Želatina, naudojama receptams gaminti, yra miltelių, granulių arba lakštų pavidalo. Greitai paruošiamų rūšių patiekalų galima pridėti prie maisto; kitus reikia iš anksto pamirkyti vandenyje.
Želė (daiktavardis)
Desertas, gaminamas verdant želatiną, cukrų ir kai kuriuos kvapiuosius produktus (dažnai gaunamus iš vaisių) ir leidžiantis pasimarinuoti, Šiaurės Amerikoje žinomas kaip „jello“.
Želė (daiktavardis)
Skaidrus arba permatomas vaisių konservantas, pagamintas iš vaisių sulčių ir paruoštas naudojant natūralų arba pridėtą pektiną. Sandraugos anglų kalboje žinomas kaip „jam“.
Želė (daiktavardis)
Pikantiška medžiaga, gaunama iš mėsos, turinti tokį pat šlapalo kiekį kaip ir desertas.
Želė (daiktavardis)
Bet kokia medžiaga ar daiktas, kurio konsistencija yra želė.
"blauzdų kojų želė"
Želė (daiktavardis)
Medūza.
Želė (daiktavardis)
Graži mergina; mergina.
Želė (daiktavardis)
Didelė nugarėlė, ypač moteriška.
Želė (daiktavardis)
gelinito pjaustymas
Želė (daiktavardis)
Želė batų.
Želė (daiktavardis)
Kraujas.
Želė (veiksmažodis)
Svyruoti kaip želė.
Želė (veiksmažodis)
Norėdami pagaminti želė.
Želė (būdvardis)
Pavydus.
Želatina (daiktavardis)
Baltymas, gaunamas dalinai hidrolizuojant kolageną, išgautą iš gyvūnų odos, kaulų, kremzlių, raiščių ir kt.
Želatina (daiktavardis)
Iš šios medžiagos pagaminta valgomoji želė.
Želatina (daiktavardis)
Plona permatoma membrana naudojama kaip filtras fotografuojant ar teatro apšvietimui.
Želė (daiktavardis)
Viskas, kas yra gelinės būklės; klampią, permatomą medžiagą, kurios būsena yra skysta ir kieta; sutvirtintas želatinos, dervos ar kt. tirpalas.
Želė (daiktavardis)
Vaisių arba mėsos sultys, virtos su cukrumi, tampa elastingos; kaip, serbentų želė; blauzdų-pėdų želė.
Želė (veiksmažodis)
Norėdami tapti želė; kad pasiektų želės būseną ar konsistenciją.
Želatina (daiktavardis)
Gyvūnų želė; glitimo medžiaga, gaunama iš gyvūnų audinių ilgą laiką virinant. Konkrečiai (Physiol. Chem.) - azoto koloidas, kurio nėra gyvūno kūne, bet susidaro hidrinant verdantį vandenį įvairių rūšių jungiamojo audinio kolagenui (sausgyslėms, kaulams, raiščiams ir kt.) . Jo skiriamasis požymis yra tai, kad jis ištirpsta karštame vandenyje ir sušlapęs suformuoja želė. Tai svarbus veršelių, pėdų želė, stiklo pluošto, klijų ir kt. Ingredientas. Jis naudojamas kaip maistas, tačiau jo maistinės savybės yra menkos.
Želė (daiktavardis)
konservas, pagamintas iš želė vaisių sulčių
Želė (daiktavardis)
valgomoji želė (saldi arba aštri), pagaminta iš želatinos ir naudojama kaip desertas ar salotų pagrindas arba maisto produktų danga
Želė (daiktavardis)
pusiau kieto maisto konsistencija
Želė (veiksmažodis)
pasigaminti į želė;
"sušvelninti skystį"
Želatina (daiktavardis)
bespalvis vandenyje tirpus glitimo baltymas, gaunamas iš gyvūnų audinių, tokių kaip kaulai ir oda
Želatina (daiktavardis)
valgomoji želė (saldi arba aštri), pagaminta iš želatinos ir naudojama kaip desertas ar salotų pagrindas arba maisto produktų danga
Želatina (daiktavardis)
plona permatoma membrana, naudojama virš scenos lempučių efektams
