Turinys
Pagrindinis skirtumas tarp taukų ir sviesto yra tas, kad Kiauliniai taukai yra lydyti ir nelydyti kiaulių riebalai ir Sviestas yra pieno produktas.
-
Kiauliena
Kiauliniai taukai yra lydyti ir nelydyti. Jis gaunamas iš bet kurios kiaulės dalies, kurioje yra didelis riebalinio audinio kiekis. Jis gali būti gaunamas garinant arba verdant vandenyje, o tada netirpius riebalus atskiriant nuo vandens, arba naudojant sausą šilumą. Tai yra pusiau minkšti balti riebalai, turintys daug sočiųjų riebalų rūgščių ir be riebalų. Rafinuoti kiauliniai taukai paprastai parduodami kaip popieriaus apvynioti blokai. Kiauliena dažniausiai naudojama daugelyje pasaulio šalių virtuvių patiekalų kaip riebalų kepimo riebalai ar trumpinimas, arba kaip sviesto pastos. Tai yra įvairių pikantiškų patiekalų, tokių kaip dešros, pyragaičiai ir įdarai, ingredientas, todėl jis ypač mėgstamas gaminant konditerinius gaminius dėl „švelnumo“, kurį jis sukelia gaminiui. Jo vartojimas šiuolaikinėje vakarietiškoje virtuvėje sumažėjo dėl padidėjusio augalinių aliejų populiarumo, tačiau daugelis šiuolaikinių virėjų ir kepėjų tam tikriems tikslams vis tiek teikia pirmenybę kitiems riebalams. Kiaulinių taukų savybės šiek tiek skiriasi priklausomai nuo kiaulės dalies, iš kurios buvo imami riebalai, ir nuo to, kaip kiauliena apdorojama.
-
Sviestas
Sviestas yra pieno produktas, kuriame yra iki 80% sviesto (komerciniuose produktuose), kuris yra kietas atšaldytas ir kambario temperatūroje tam tikruose regionuose, ir skystas, kai pašildomas. Jis gaminamas maišant šviežią arba raugintą grietinėlę ar pieną, kad atskirtų sviestą nuo pasukų. Paprastai jis naudojamas kaip užpilas ant paprastų ar skrudintų duonos gaminių ir kaip pagardas virtoms daržovėms, taip pat gaminant maistą, pavyzdžiui, kepant, gaminant padažus ir kepant keptuvėje. Sviestas susideda iš sviesto riebalų, pieno baltymų ir vandens, o į kai kurias rūšis - pridėtos druskos. Sviestas taip pat gali būti parduodamas su pridėtais kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip česnakinis sviestas. Dažniausiai iš karvių pieno gaminamas sviestas taip pat gali būti gaminamas iš kitų žinduolių, įskaitant avis, ožkas, buivolus ir jakus, pieno. Į sviestą kartais pridedama tokios druskos kaip pieno druska, kvapiosios medžiagos ir konservantai. Lydant sviestą gaunamas skaidrintas sviestas arba ghee, kuris beveik nėra sviesto riebalai. Sviestas yra emulsija vandenyje aliejuje, susidaranti apversus kremą; emulsijoje „vanduo aliejuje“ pieno baltymai yra emulsikliai. Sviestas išlieka kietas atšaldytas, tačiau kambario temperatūroje jis suminkštėja iki tolygios konsistencijos ir 32–35 ° C (90–95 ° F) temperatūroje tirpsta iki skystos konsistencijos. Sviesto tankis yra 911 g / L (0,950 svaro už JAV pintą). Paprastai jos spalva yra šviesiai geltona, tačiau ji svyruoja nuo giliai geltonos iki beveik baltos. Nepakeista jo spalva priklauso nuo gyvūnų pašaro ir genetikos, tačiau komercinės gamybos procese paprastai manipuliuojama maisto dažikliais, dažniausiai anatomais arba karotinu.
Lard (daiktavardis)
Riebalai nuo kiaulės pilvo, ypač paruošti naudoti virimui ar vaistinei.
Lard (daiktavardis)
Riebi kiaulės mėsa; lašiniai, kiauliena.
Taukė (veiksmažodis)
Prieš virdami įdarą (mėsą) įdarykite šonine ar kiauliena.
Taukė (veiksmažodis)
Norėdami patepti riebalais ar kiaulėmis.
Taukė (veiksmažodis)
Dekoruoti ar gaišti, ypač kalbant apie žodžius ar frazes kalbant ir rašant.
Taukė (veiksmažodis)
Penėti; praturtėti.
Taukė (veiksmažodis)
Kad augtų riebalai.
Taukė (veiksmažodis)
Maišyti ar garnyrą su kažkuo, kaip tobulinimo būdu; įsiterpti.
Sviestas (daiktavardis)
Minkštas, riebus maistas, pagamintas maišant pieno grietinėlę (dažniausiai karvės pieną).
Sviestas (daiktavardis)
Bet kuris iš kitų maisto produktų, pagamintų iš kitų maisto produktų ar aliejų, panašios konsistencijos, valgomas panašus arba skirtas kaip sviesto pakaitalas (prieš jį gaminant naudojamo maisto pavadinimas).
"riešutų sviestas"
Sviestas (daiktavardis)
Bet kuri konkreti minkšta medžiaga.
"stibio sviestas; arseno sviestas"
Sviestas (daiktavardis)
Kažkas, kas šaukia
Sviestas (veiksmažodis)
Ant sviesto paskirstyti.
"Sviesto skrebučiai".
Sviestas (veiksmažodis)
Norėdami perkelti savo svorį atgal arba į priekį ant slidžių ar snieglenčių antgalių ar uodegų, kad tik sniegas liečiasi antgalio ar uodegos.
Sviestas (veiksmažodis)
Padidinti (statymai) kiekviename kauliuko metime ar kiekviename žaidime.
Lard (daiktavardis)
riebalai iš kiaulės pilvo, kurie yra paruošti ir išaiškinti, kad būtų naudojami maisto ruošimui.
Lard (daiktavardis)
riebalų perteklius asmenyje
"Aš turėjau atsisakyti kutais ir perkeisti taukus"
"jis yra tik kiaulienos taukas"
Taukė (veiksmažodis)
Prieš kepdami mėsą, įdėkite riebalų arba lašinių juosteles
"jis aprišo sąnarį česnakais ir ančiuviais"
Taukė (veiksmažodis)
ištepkite arba uždenkite (maisto produktu) kiauliena arba riebalais, kad saugojimo metu jie neišdžiūtų
"sūrio sūriai pamirkyti vaške arba susmulkinti"
Taukė (veiksmažodis)
pagražinkite (kalbėkite ar rašykite) per daug ezoterinių ar techninių išraiškų
"jo pokalbis apsuptas Coleridžo citatų"
Taukė (veiksmažodis)
uždenkite arba užpildykite storu ar per dideliu kiekiu
"puslapiai buvo pataisyti ir išbraukti"
Sviestas (daiktavardis)
blyškiai geltona valgomoji riebalų medžiaga, pagaminta plakant grietinėlę ir naudojama kaip užtepė arba virimo metu.
Sviestas (veiksmažodis)
(kažką) ištepkite sviestu
"Lilija patepė skiltelę skrebučio"
Lard (daiktavardis)
Bekonas; kiaulių kūnas.
Lard (daiktavardis)
Kiaulių riebalai, esp. vidiniai pilvo riebalai; be to, šie riebalai ištirpo ir įsitempė.
Kiauliena
Įdaryti su šonine; aprengti ar praturtinti kiauliena; ypač prieš įdedant skrudinti, įberti lašinių iš kiaulienos ar kiaulienos; kaip kiaulienos taukus.
Kiauliena
Penėti; praturtėti.
Kiauliena
Tepti tepalu ar riebalais.
Kiauliena
Maišyti ar garnyrą su kažkuo, kaip tobulinimo būdu; įsiterpti.
Taukė (veiksmažodis)
Kad augtų riebalai.
Sviestas (daiktavardis)
Riebi, nevienalytė medžiaga, gaunama iš grietinėlės ar pieno maišant.
Sviestas (daiktavardis)
Bet kokia medžiaga, panaši į sviestą, kurio konsistencija ar kitos savybės, ypač senajame chemijoje, chloridai kaip stibio sviestas, stibio seskviichloridas; taip pat tam tikri betoniniai riebalų aliejai, kurie įprastose temperatūrose išlieka beveik kieti, kaip kakavos sviestas, augalinis sviestas, taukmedžio sviestas.
Sviestas (daiktavardis)
Tas, kuris muša.
Sviestas
Uždengti ar paskleisti sviestu.
Lard (daiktavardis)
minkšti balti pusiau kieti riebalai, gaunami lydant riebalinį kiaulės audinį
Taukė (veiksmažodis)
paruošti arba virti su kiauliena;
"kiaulienos mėsa"
Taukė (veiksmažodis)
pridėti informaciją į
Sviestas (daiktavardis)
riebalų rutulinių valgomųjų emulsijų, pagamintų maišant pieną ar grietinėlę; virimo ir stalo reikmėms
Sviestas (daiktavardis)
kovotojas, smogiantis priešininkui į galvą
Sviestas (veiksmažodis)
paskleiskite sviestą;
"sviestinė duona"
