Turinys

• Kepenų

  
  

  „Livermush“ yra pietinis Jungtinių Valstijų maisto produktas, kurį sudaro kiaulių kepenys, galvos dalys ir kukurūzų miltai. Paprastai jis pagardinamas pipirais ir šalavijais. Nors kepenų raumenys (arba kepenų grybeliai) kartais laikomi tokiais pat kaip kepenų pudros, šlapime paprastai būna šiurkštesni ir dažniausiai randami vakarinėje Šiaurės Karolinos dalyje. Paprastai jo receptai skiriasi nuo kepenų pudingo, nors skirtumas yra neryškus. Paprastai jis kepamas išpjaustant paruošto kepalėlio gabaliuką ir kepant riebalais keptuvėje iki aukso rudos spalvos, panašiai kaip paruošiant šlamštą. Pusryčių metu jis patiekiamas kartu su kruopomis ir kiaušiniais. Pietums jis gali būti pagamintas į sumuštinį su majonezu ar garstyčiomis, keptu kaip aukščiau, arba paliekamas šaltai. Pakilus kepenų raumenų populiarumui, jis pasirodė esąs tokių patiekalų, kaip omletai ir picos, ingredientas. Šiaurės Karolinoje kasmet rengiama kasmetinė Livermush ekspozicija, kuri 1987 m. Prasidėjo švęsti nepakartojamo delikateso. Tais metais Klivlando apygardos komisarai ir Šelbio miesto taryba priėmė nutarimus, skelbiančius, kad „kepenų minkštimas yra skaniausia, ekonomiškiausia ir universaliausia mėsa“. Kiti Šiaurės Karolinos miestai, kuriuose organizuojami kepenų raumenų festivaliai, yra „Drexel“ ir „Marion“.

  
  

• Skrebis

  „Scrapple“, taip pat žinomas Pensilvanijos olandišku pavadinimu „Pannhaas“ arba „pan triušis“, tradiciškai yra kiaulienos atraižų ir gabaliukų grybas, derinamas su kukurūzų miltais ir kvietiniais miltais, dažnai grikių miltais, ir prieskoniais. Grybai suformuojami į pusiau kietą sutrintą kepalą, o prieš patiekiant skrebučio skiltelės apkepamos. Mėsos liekanos, nenaudotos ar neparduodamos kitur, buvo sukapotos į metalo laužą, kad būtų išvengta atliekų. „Scrapple“ yra geriausiai žinomas kaip Vidurio Atlanto valstybių (Delavero, Merilando, Naujojo Džersio, Pensilvanijos ir Virdžinijos) amerikiečių maistas. „Scrapple“ ir „panhaas“ paprastai laikomi Pensilvanijos olandų etniniu maistu, įskaitant mennonitus ir amišus. „Scrapple“ yra viso regiono prekybos centruose tiek švieži, tiek šaldyti šaldytuve.

• Livermush (daiktavardis)

  Pietų JAV paplitęs maistas, gaminamas iš kiaulės kepenų ir kukurūzų miltų bei kartais prieskonių, paprastai parduodamas kepalais, kurių griežinėliai prieš vartojimą kepti.

  
  

• Scrapple (daiktavardis)

  Įbrėžimo įrankis.

• Scrapple (daiktavardis)

  Kiaulienos išpjovos, ypač galvos dalių, ir kukurūzų miltų arba miltų, kurie virinami ir supilami į formą, kur paruoštas želatinos sultinys iš virimo sulipdo mišinį į kepalą.

• Scrapple (veiksmažodis)

  Norėdami nusiskinti ar išgraužti.

• Scrapple (daiktavardis)

  Maisto gaminys, gaminamas verdant mėsos gabalus ar gabalus, dažniausiai kiaulienos, miltus arba indišką patiekalą.