Turinys
-
Fruktozė
Fruktozė arba vaisių cukrus yra paprastas ketoninis monosacharidas, randamas daugelyje augalų, kur jis dažnai jungiasi su gliukoze, kad sudarytų disacharido sacharozę. Tai yra vienas iš trijų dietinių monosacharidų kartu su gliukoze ir galaktoze, kurie virškinimo metu absorbuojami tiesiai į kraują. Fruktozę atrado prancūzų chemikas Augustinas-Pierre'as Dubrunfautas 1847 m. Pavadinimą „fruktozė“ 1857 m. Sukūrė anglų chemikas Williamas Allenas Milleris. Gryna, sausa fruktozė yra saldi, balta, bekvapė, kristalinė kieta medžiaga ir yra tirpiausia vandenyje iš visų cukrų. Fruktozė randama meduje, medžių ir vynuogių vaisiuose, gėlėse, uogose ir daugumoje šakniavaisių. Komerciniu požiūriu fruktozė gaunama iš cukranendrių, cukrinių runkelių ir kukurūzų. Kristalinė fruktozė yra džiovintas, maltas ir labai grynas monosacharidas. Kukurūzų sirupas su dideliu fruktozės kiekiu yra gliukozės ir fruktozės mišinys kaip monosacharidai. Sacharozė yra junginys, turintis vieną gliukozės molekulę, kovalentiškai sujungtą su viena fruktozės molekule. Visų rūšių fruktozė, įskaitant vaisius ir sultis, paprastai dedama į maisto produktus ir gėrimus, kad būtų skoningi ir gerinami skoniai, ir kai kurie maisto produktai, pavyzdžiui, kepiniai, paruduoti. Kasmet pagaminama apie 240 000 tonų kristalinės fruktozės. Per didelis fruktozės vartojimas gali sukelti atsparumą insulinui, nutukimą, padidėjusį MTL cholesterolio ir trigliceridų kiekį ir sukelti metabolinį sindromą, 2 tipo diabetą bei širdies ir kraujagyslių ligas. Europos maisto saugos tarnyba pareiškė, kad cukruje saldintuose maisto produktuose ir gėrimuose geriau vartoti fruktozę nei sacharozę ir gliukozę, nes ji turi mažesnį poveikį cukraus kiekiui, atsirandančiam po valgio, ir taip pat pažymėjo, kad „didelis fruktozės suvartojimas gali sukelti metabolines komplikacijas, tokias kaip dislipidemija, atsparumas insulinui ir padidėjęs visceralinis lipnumas “. Be to, JK mokslinis patariamasis mitybos komitetas 2015 m. Ginčijo teiginius apie fruktozę, sukeliančią medžiagų apykaitos sutrikimus, teigdamas, kad „nepakanka įrodymų, patvirtinančių, kad fruktozės vartojimas daro neigiamą poveikį sveikatai, neatsižvelgiant į jokius padarinius, susijusius su jo, kaip bendrojo komponento, buvimu ir laisvųjų cukrų “.
Levuliozė (daiktavardis)
D-fruktozė, kairėje besisukantis fruktozės stereoizomeras
Fruktozė (daiktavardis)
C monosacharidinis ketozinis cukrus6H12O6.
Fruktozė (daiktavardis)
heksozės klasės cukrus, ypač randamas meduje ir vaisiuose.
Levuliozė (daiktavardis)
Sirupuotas cukraus, retai gaunamas kristalizuotas, įvairovė, esanti meduje, prinokusiuose vaisiuose ir kt., Todėl dar vadinama vaisių cukrumi; dar vadinamas fruktoze. Cheminė formulė: C6H12O6. Ji vadinama levulioze, nes ji sukasi šviesos poliarizacijos plokštumą į kairę, priešingai nei dekstrozė, kitas sacharozės hidrolizės produktas.
Fruktozė (daiktavardis)
Vaisių cukrus; levuliozė.
Levuliozė (daiktavardis)
paprastas cukrus, randamas meduje ir daugelyje prinokusių vaisių
Fruktozė (daiktavardis)
paprastas cukrus, randamas meduje ir daugelyje prinokusių vaisių
