Turinys

• Pagrindinis skirtumas
• Marinara prieš pomidorų padažą
• Palyginimo diagrama
• Kas yra Marinara?
• Kas yra pomidorų padažas?
• Pagrindiniai skirtumai
• Išvada

Pagrindinis skirtumas

Pagrindinis skirtumas tarp marinara ir pomidorų padažo yra tas, kad marinara yra greitas padažas, o pomidorų padažas yra sudėtingas padažas.

Marinara prieš pomidorų padažą

„Marinara“ padažas yra greitas padažas, pagardintas česnaku, baziliku ir grūstais raudonaisiais pipirais. Pomidorų padažas yra sudėtingesnis reikalas, pradedant pomidorais, iš kurių išskobiami pomidorai, kurie pagardinami svogūnais, salierais, morkomis ir lauro lapais ir paliekami troškintis, kol sutirštės ir bus sodraus skonio. Marinato šlaplė yra gana biri. Jo skonis yra šviežių pomidorų. Pomidorų padažo skonis yra aštrus. Tradicinės prieplaukos ingredientų yra labai mažai. Jie yra; alyvuogių aliejaus, prinokusių pomidorų, česnako, čili, raudonėlio ir baziliko. Geriausia, kai jie gaminami su slyvų pomidorais arba su nesmulkintu San Marzanu, stambiai susmulkinti rankomis arba perduoti per maisto malūnėlį. Skirtingoms pomidorų padažų rūšims naudojami įvairūs ingredientai. Pomidorų padažo ingredientai yra; ančiuviai, jūros gėrybės, alyvuogės, kaparėliai, česnakai, mėsos gaminiai, vynas, malta jautiena ir sūris. Daugelis virėjų ruošia marinaras, pakepindami alyvuogių aliejuje smulkiai supjaustytą česnaką. Tada jie prideda prinokusius pomidorus ir troškinkite jį šiek tiek mažiau nei pusvalandį. Pomidorų padažui gaminti yra dešimtys būdų, pradedant Pomodoro padažu, kuriam paruošti reikia dvidešimt minučių, ir Bolonijos padažu, kuriam paruošti reikia valandos ir trijų ketvirtadalių. Marinara yra greitai paruošiamas padažas. Daugelis patiekalų patiekalų apibūdina tai kaip stambų, tirštą padažą su prinokusiais pomidorų kvapais ir žolelių bei prieskonių užuomina. Pomidorų padažas gali būti labai sūrus, mėsiškas ar aštrus, atsižvelgiant į šefą. Pavadinimas „marinara“ kilęs iš žodžio „jūrininkas“. Jis apibūdina, kaip žvejai padažą naudoja ant ką tik pagautos žuvies. Pirmasis asmuo, parašęs apie pomidorų padažą, buvo Bernardino de Sahagún.

Palyginimo diagrama

Kas yra Marinara?

Marinara yra pomidorų padažas. Jos pėdsakai siekia Neapolio miestą. Teorija teigia, kad pavadinimas, itališkai reiškiantis „jūrininkų“, kilo iš jūreivių, kurie, gavę pomidorus iš Ispanijos okupuotų teritorijų, pristatė padažą Neapolyje. Pavadinimas „marinara“ kilęs iš žodžio „jūrininkas“. Jis apibūdina, kaip žvejai padažą naudoja ant ką tik pagautos žuvies. „Marinara“ padažas yra stambus, tirštas padažas su sodriu, prinokusių pomidorų skoniu ir prieskonių bei žolelių užuomina. Jame yra nedaug ingredientų, tokių kaip česnakai, svogūnai, žolelės, prinokę pomidorai, čili ir alyvuogių aliejus. Jame dažnai yra žolelių, tokių kaip raudonėlis ir bazilikas. Labiausiai klasikiniame „marinara“ padažo recepte buvo susmulkinti San Marzano pomidorai, česnakai, alyvuogių aliejus, žiupsnelis čili dribsnių, druska ir bazilikas. Marinara yra virta šiek tiek kitaip nei daugelis kitų itališkų pomidorų padažų. Tradicinis itališkos marinara padažas yra gana plonas, tuo tarpu daugelis amerikietiškų variantų yra gana stori. Marinaroje niekada nėra mėsos, ančiuvių ar sūrio. Pridedant šiuos dalykus, jis taps bolognese ar spagečių padažu. Tradiciniai italų ir amerikiečių šefai marinaras ruošia vos dvidešimt penkias minutes, palikdami didelius pomidorų gabaliukus ir naudodami dideles porcijas plonai supjaustytų česnakų. Marinara yra labiausiai paplitęs ir populiariausias itališkų pomidorų padažas.

Kas yra pomidorų padažas?

Pomidorų padažas reiškia bet kurį iš pomidorų padažų, kurių sudėtyje yra skirtingų ingredientų, įvairovę. Pomidorų padažas taip pat žinomas kaip salsa di Pomodoro (italų kalba) arba neapolietiškas padažas, salsa Roja (ispanų kalba). Tai reiškia daugybę skirtingų padažų, daugiausia pagamintų iš pomidorų. Jis taip pat patiekiamas kaip patiekalo dalis, o ne kaip pagardas. Pomidorų padažas yra įprastas daržovėms ir mėsai. Tokiose šalyse kaip Naujoji Zelandija, Australija, Jungtinė Karalystė ir Pietų Afrika terminas pomidorų padažas dažnai vartojamas apibūdinti pagardą, panašų į kečupą. Pirmasis asmuo, parašęs apie pomidorų padažą, buvo Bernardino de Sahagún. Jis užrašė paruošto padažo, kurį buvo siūloma parduoti turguose. Pomidorų padažas su makaronais pirmą kartą buvo naudojamas 1790 m. Įprasti pomidorų padažo ingredientai yra tokie patys kaip marinara. Kiti ingredientai yra ančiuviai, jūros gėrybės, alyvuogės, kaparėliai, česnakai, malta jautiena ir sūris. Tradicinis itališkų pomidorų padažas svyruoja nuo paprasto cukraus di Pomodoro iki sudėtingesnio Bolonijos. Sugo di Pomodoro ant pomidorų pagrindo yra sūris. Bolonijoje yra maltos mėsos, vyno, pomidorų pastos, ėrienos ir vyno. Pomidorų padažas yra vienas pagrindinių itališkų prieskonių padažų. Kiekvienas virėjas turi savo jėgą. Kai kurie vietoj šviežių pomidorų naudoja pomidorų pastą, kiti prideda mėsos ar vyno ar kai kurie keičia kepimo laiką. Dėl to pomidorų padažo skoniai svyruoja nuo mėsingos, sūrio iki aštraus.

Pagrindiniai skirtumai

1. Marinara padažas yra pomidorų padažas, pagardintas česnaku, baziliku ir grūstais raudonaisiais pipirais. Pomidorų padažas gaminamas pradedant pomidorų tyrėmis, pagardintomis svogūnais, salierais, morkomis ir lauro lapais, ir paliekamas troškinti, kol sutirštės ir bus sodraus skonio.
2. Marinara yra greitai paruošiamas padažas, kurio pagrindinėje pusėje yra pomidorų padažas.
3. Tradicinės prieplaukos ingredientų yra labai mažai. Jie yra; alyvuogių aliejus, prinokę pomidorai, česnakai, čili, raudonėlis ir bazilikas, kita vertus, pomidorų padažo ingredientai yra; ančiuviai, jūros gėrybės, alyvuogės, kaparėliai, česnakai, mėsos gaminiai, vynas, malta jautiena ir sūris.
4. Marinaros šlaplė yra stambi, gana puri, o skonis - šviežių pomidorų, priešingai, pomidorų padažas gali būti labai sūrus, mėsiškas ar aštrus.

Išvada

Marinara ir pomidorų padažas yra du populiarūs italų virtuvės ingredientai. Abiejuose padažuose pomidorai naudojami kaip pagrindas, tačiau jie skiriasi vienas nuo kito savo ingredientais.