Turinys
Pagrindinis skirtumas tarp vinaigrette ir acto yra tas, kad „Vinaigrette“ yra padažas, pagamintas iš aliejaus ir acto ir paprastai naudojamas kaip salotų padažas ir Actas yra skystis, kurį sudaro acto rūgštis ir vanduo.
-
Vinaigrette
„Vinaigrette“ (vin-ə-GRET) gaminamas maišant aliejų su kažkuo rūgščiu, pavyzdžiui, actu ar citrinos sultimis. Mišinį galima sustiprinti druska, žolelėmis ir (arba) prieskoniais. Dažniausiai naudojamas kaip salotų užpilas, tačiau gali būti naudojamas ir kaip marinatas. Tradiciškai vinaigretė susideda iš 3 dalių aliejaus ir 1 dalies acto, sumaišyto į stabilią emulsiją, tačiau terminas taip pat taikomas mišiniams su skirtingomis proporcijomis ir nestabilioms emulsijoms, kurios trunka tik trumpą laiką, kol išsiskiria į sluoksniuotos aliejaus ir acto fazes.
-
Actas
Actas yra skystis, susidedantis iš maždaug 5–20% acto rūgšties (CH3COOH), vandens ir kitų mikroelementų, kuriuose gali būti kvapiųjų medžiagų. Acto rūgštis gaunama fermentuojant etanolį acto rūgšties bakterijomis. Actas dabar daugiausia naudojamas kaip virimo ingredientas arba marinavimas. Kaip lengviausiai pagaminta švelni rūgštis, ji istoriškai buvo naudojama labai įvairiai pramonėje, medicinoje ir buityje, kai kurios iš jų (pavyzdžiui, jos naudojimas kaip įprastas buitinis valiklis) vis dar praktikuojamos ir šiandien. Komercinis actas gaminamas greitai arba lėtai fermentuojant. Paprastai tradiciniuose actuose naudojami lėti metodai, kai fermentacija vyksta lėtai per kelis mėnesius ar iki metų. Ilgesnis fermentacijos laikotarpis leidžia kauptis netoksiškoms gleivėms, sudarytoms iš acto rūgšties bakterijų. Greitais metodais acto motiną (bakterijų kultūrą) įpilama į šaltinį, prieš pridedant oro prie deguonies, ir skatina greičiausią fermentaciją. Vykstant greitam gamybos procesui, actas gali būti gaminamas nuo 20 valandų iki trijų dienų.
Vinaigrette (daiktavardis)
Padažas, pagamintas iš rūgštaus skysčio, pavyzdžiui, acto arba citrinos sulčių; Alyva; ir kiti ingredientai. Jis naudojamas kaip salotų padažas arba kaip marinatas šaltai mėsai.
Vinaigrette (daiktavardis)
Maža perforuota dėžutė kvepiančio aromatinio acto laikymui, arba kvapnus butelis druskos kvapui; dar vadinamas vynuogių vynu.
Vinaigrette (daiktavardis)
Maža dviratė transporto priemonė, pavyzdžiui, pirties kėdė, kurią turi nupiešti ar stumti berniukas ar vyras.
Vinaigrette (daiktavardis)
Tai savotiškos rusiškos salotos, iš pradžių gaminančios prancūziškas salotas.
Actas (daiktavardis)
Rūgštus skystis, gaunamas fermentuojant alkoholį, naudojamas kaip pagardas ar konservantas; praskiesto acto rūgšties tirpalo.
Actas (daiktavardis)
Bet kokia acto įvairovė.
"žolelių skonio actų asortimentas"
Actas (veiksmažodis)
Pagardinti ar kitaip apdoroti actu.
Vinaigrette (daiktavardis)
Padažas, pagamintas iš acto, aliejaus ir kitų ingredientų, - naudojamas esp. už šaltą mėsą.
Vinaigrette (daiktavardis)
Maža perforuota dėžutė kvepiančio aromatinio acto laikymui, arba kvapnus butelis druskos kvapui; - vadinama ir vynmedžiu.
Vinaigrette (daiktavardis)
Maža dviratė transporto priemonė, pavyzdžiui, pirties kėdė, kurią turi nupiešti ar stumti berniukas ar vyras.
Actas (daiktavardis)
Rūgštus skystis, naudojamas kaip pagardas arba kaip konservantas ir gaunamas savaiminio (acto) fermentavimo arba dirbtinio oksidavimo būdu vynui, sidrui, alui ar pan.
Actas (daiktavardis)
Vadinasi, nieko rūgštaus; - vartojamas ir metaforiškai.
Actas
Paversti actu; gaminti kaip actą; kad pasidarytų rūgštus ar aštrus.
Vinaigrette (daiktavardis)
aliejus ir actas su garstyčiomis ir česnakais
Actas (daiktavardis)
rūgštaus skonio skystis, paprastai gaunamas vynui ar sidrui alkoholį oksidavus ir naudojamas kaip prieskonis ar maisto konservantas
Actas (daiktavardis)
praskiesta acto rūgštis
